ヴィオレッタフィレンチェ（イタリアナス）

西洋ナスの王様とも言える輝きと食味を有す至高のナス。実はよく締まり、過熱料理向き。煮物、揚げ野菜、炒め物などに向く。揚物やソテーで豚肉のような味と食感が楽しめるのがイタリアナスの特徴。市場の流通量も少なく希少価値ある野菜。