ナスの揚げ浸し｜吉野ヶ里あいちゃん農園
夏野菜のシーズンが始まったんで今朝は揚げ浸しを😊まず、ナスや季節の野菜を素揚げ昆布カツオ出汁に砂糖、鷹の爪、みりん、濃い口醤油、胡麻油を適量入れ一旦沸騰そこへ素揚げした野菜を投入するだけもろに野菜の味を楽しめる簡単時短料理花が咲き実がなるシーズンの夏野菜なら何でも流用OKキュウリ、…
西洋空豆 ファーベ｜吉野ヶ里あいちゃん農園
農園では西洋ソラマメのファーベの収穫期生食できるソラマメですがソラマメは本来若採りすればどれも生食で食べれるお豆さんです。ヨーロッパの方では羊のミルクで作ったペコリーノチーズとこのソラマメを合わせて頂くそうです。外国と違って野菜は加熱していただく習慣が高い日本ではやっぱり素焼き…
世界のズッキーニ｜吉野ヶ里あいちゃん農園
世界のズッキーニあいちゃん農園では様々な色や形のズッキーニを栽培しています。揚げ物や炒め物パスタやピザの具材肉詰めしてチーズと一緒にグリル料理お味噌汁や煮物の和食天ぷらやフライの揚げ物ナムルやお浸しで和え物キムチや浅漬けで漬物、サラダ、バーニャカウダ、野菜スムジィ―などの生食まで…
ビーツのポテトサラダ｜吉野ヶ里あいちゃん農園
ビーツのポテサラあいちゃん農園ではハウス栽培の新じゃがを3月から収穫し始めてますがそろそろ新じゃがのシーズン。そんなジャガイモやサツマイモ、里いも、カボチャ、人参などをコンソメで湯掻いてポテサラに。色付けはビーツ。ビーツを細かく刻んで少量の水を加えてラップしてレンチン７分。水分が…
アイスプラントの天ぷら｜吉野ヶ里あいちゃん農園
あいちゃん農園のスタッフ｜吉野ヶ里あいちゃん農園
道の駅のあいちゃん農園に新しい調理スタッフを採用して一ヶ月。きちんと和食を修行してきた28歳の新進気鋭の若者素人料理人の私が教えるような事などほとんど何も無いのだがとても素直に真面目に取り組んでくれている。時間は予定よりも早く出社し一緒に仕事をしていてとても気持ちがいい。私も20代…
イタリア野菜 ロメインレタス ｜吉野ヶ里あいちゃん農園
イタリア野菜オークリーフ｜吉野ヶ里あいちゃん農園
イタリア野菜 ビーツのポテサラ
農園主の私は農作業の傍ら農園レストランの現場に入っています。収穫作業が始まる前深夜の3時には起床し店でお弁当やランチ営業のためのお惣菜の仕込みです。「こいは何ね？食紅使ってるとね？」と、お客様から良く尋ねて頂くビーツのポテサラあいちゃん農園ではハウス栽培の新じゃがを3月から収穫し…
脊振岩清水米～山のお米の種まき
1年は早いもので恒例の脊振岩清水米の種まき妹夫婦に甥っ子たちも加勢してくれて賑やかに作業昼夜の寒暖差がある里山岩清水を利用して育てる水田で育つお米は絶品として、全国のご家庭や飲食店山からも引き合いが多いお米です。水稲苗を運ぶのはかなりの重労働てきぱきとこなす私を見て、父から冷たい…